这天一热，菜市场里绿油油、红彤彤的鲜货就多起来了。有人专挑便宜的买，有人专拣自己吃惯了的买。但会过日子的主妇，眼尖着呢，专挑那几样刚上市的时令菜，哪怕价格比平时贵上几毛一块的，也毫不犹豫往兜里装。
为啥？因为这时候的菜，长足了日头，吸饱了雨水，正是劲儿最足的时候。今儿就说说这五样宝贝青椒、芦笋、马齿苋、苋菜、番茄，个个都是通肠胃、清内热的好手，不懂吃真可惜了。
先说青椒，拿它配茄子，做道茄子炒青椒。
这菜听着家常，但做得好不好，差别大了去了。青椒里的维生素多，能帮着清理肠道垃圾。茄子软糯吸味，俩搭一块，下饭得很。
食材：长茄子两个，青椒三四个（选皮薄肉厚的），蒜瓣，生抽，盐。
做法：
1. 茄子洗干净，不用削皮，切成滚刀块。撒把盐抓匀，腌十分钟，把黑水挤出来，这样炒不吸油。
2. 青椒去蒂去籽，用手掰成小块。手掰的比刀切的好吃，断面不齐，更容易挂味。
3. 锅里多倒点油，烧热了先下蒜瓣爆香，然后把挤干水的茄子块倒进去，中火煸炒。炒到茄子变软、表面金黄，油亮亮的但盘子底下不汪油，这就对了。
4. 把青椒块倒进去，大火翻炒。青椒断生就行，别炒蔫了，要保持那股脆生劲儿。沿锅边淋一圈生抽，撒点盐，快速翻匀出锅。
这道菜里的青椒，吃了能帮着肠胃蠕动，把肚子里积的食儿清一清。
第二道，芦笋口蘑，这是个鲜上加鲜的组合。
芦笋是春天的“蔬菜之王”没错，但这时候的秋芦笋，口感更厚实。它富含粗纤维，通便是一把好手。口蘑自带鲜味，不用放味精就好吃。
食材：芦笋一把，口蘑七八个，蒜片，黑胡椒碎，盐。
做法：
1. 芦笋洗净，把根部老硬的那一截切掉（大概两三厘米），刮掉下面的老皮。斜刀切成段。
2. 烧一锅开水，水里加点盐和几滴油，把芦笋段放进去焯一分钟，捞出来立刻过凉水，保持翠绿。
3. 口蘑洗净切片，不用太薄。锅里倒油，先下蒜片和口蘑片，中火慢煎。口蘑一煎就出水，等它把水收干、表面微微焦黄的时候，鲜味就全出来了。
4. 倒入焯好的芦笋，大火快炒几十秒，撒盐和黑胡椒碎，翻匀就行。
吃这道菜，感觉肠胃都清爽了不少，肚子里没负担。
第三道，凉拌马齿苋。这菜在乡下路边到处都是，城里菜市场卖得还不便宜。
马齿苋是老天爷给的“天然抗生素”，清热解毒，夏天吃它正当时。
食材：新鲜马齿苋一大把，蒜末，生抽，香醋，香油，辣椒油。
做法：
1. 马齿苋摘去老根和烂叶，放清水里多泡一会儿，洗掉泥沙。
2. 锅里烧一大锅水，水开了把马齿苋放进去焯烫。这菜要多煮一会儿，大概两三分钟，煮到茎叶都变软、水有点发黏，捞出来过凉水。
3. 过凉后攥干水分，切成几段，码在盘子里。
4. 调个碗汁：蒜末、生抽、香醋、香油，爱吃辣的浇一勺辣椒油，搅匀了浇在马齿苋上，拌匀就行。
这菜吃起来微酸滑润，嚼着有点脆。肠道里的热气，让这一盘凉菜就给收拾得服服帖帖。杀菌消炎，靠的就是它本身的药性。
第四道，咸蛋肉沫苋菜汤。苋菜有红白两种，红的更好看，白的更嫩。
苋菜补血，铁含量高，配上咸蛋和肉沫，鲜得能喝三碗。
食材：苋菜一把，咸鸭蛋一个，猪肉沫一小坨，蒜末，盐。
做法：
1. 苋菜摘去老梗，洗净。咸蛋剥壳切碎，蛋清蛋黄都留着。
2. 锅里少倒点油，下蒜末和肉沫，煸炒出油。肉沫炒到发白出香味，把切碎的咸蛋倒进去，用铲子捣散，炒出红油。
3. 直接往锅里倒热水，大火烧开，汤色立马就白了。
4. 把苋菜下进去，用筷子拨散，煮两三分钟，看到汤水变成粉红色，苋菜煮软了，尝下味道，咸蛋本身有咸味，盐少放点。
这汤红红绿绿的，看着就有食欲。苋菜滑嫩，汤鲜味美，喝完出一身汗，感觉身上的火气都卸了。
最后一道，凉拌番茄洋葱，这菜最简单，但效果不简单。
番茄熟吃补血，生吃清热。洋葱杀菌，还能帮着把血脂刮一刮。
食材：熟透的番茄两三个，紫皮洋葱半个，香菜，生抽，香醋，白糖。
做法：
1. 番茄洗净切厚片，洋葱切细丝。切洋葱怕辣眼睛，可以先把刀冲凉水。
2. 把番茄片和洋葱丝放大碗里，撒上香菜段。
3. 调汁：生抽、香醋、一点点白糖提鲜，搅匀了浇进去。不用额外放盐，生抽的咸味就够。
4. 翻拌均匀，放冰箱里冷藏半小时再吃，口感更棒。
这菜酸甜开胃，洋葱是脆的，番茄是软的，凉丝丝的，解腻又清口。吃完肠胃里那叫一个通透。
这五道菜，做法都交待清楚了。买菜的时候别嫌贵，这时候不吃，过了这季节，想吃也吃不着那口地道的新鲜劲儿了。把肠胃打扫干净，身上轻快了，这夏天的苦也就算没白受。
科元网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
